Erdbeertortentraum
Zubereitungszeit:
inkl. Backzeit ca. 1 Std. 15 Min. plus Kühlzeit 2 Std.
Zutaten für eine Springform 30 cm Durchmesser (ergibt ca. 16 Stücke):
- Für den Biskuit:
4 Eigelb
125 g Zucker
4 Eiweiß
1 Prise Salz
75 g Mehl
50 g Feine Speisestärke
1/4 TL Backpulver
200 g DU DARFST Frühstücksaufstrich aus Erdbeeren - Für die Creme:
1 Packung Vanille-Puddingpulver
1/2 l (500 ml) Milch
500 ml RAMA Cremefine zum Schlagen
3 Päckchen Vanillinzucker - Für die Füllung und zum Garnieren:
1 kg Erdbeeren
25 g gehackte Pistazien
Zubereitung:
1. Eigelb und 4 EL warmes Wasser mit den Quirlen des Handrührers dickschaumig schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen; so lange weiterschlagen, bis eine dickcremige Masse entstanden ist. Eiweiß mit Salz zu sehr steifem Schnee schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über den Eischnee sieben und alles vorsichtig unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (30 cm Durchmesser) geben, glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und einmal quer durchschneiden. Die untere Hälfte mit Erdbeer Fruchtaufstrich bestreichen.
2. Pudding nach Packungsanweisung mit Milch zubereiten und auskühlen lassen.
3. Cremefine mit Vanillinzucker steifschlagen und kalt stellen.
4. Erdbeeren waschen und putzen. Ca. 2/3 der Früchte achteln, die anderen in Scheiben schneiden.
5. Pudding löffelweise unter die Cremefine heben, dann die Erdbeerstücke in 1/3 der Creme geben. Erdbeer-Creme-Füllung auf dem Fruchtaufstrich verteilen, glattstreichen und mit der oberen Bodenhälfte abdecken. Die restliche Creme auf der Torte und um den Rand herum verstreichen.
6. Den Rand der Tortenoberfläche mit Pistazien bestreuen und mit Erdbeerscheiben fächerartig belegen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Energie- und Nährstoffgehalt:
Pro Portion:
Energie (kcal):240
Energie (kj):1004
Eiweiß (g):5
Kohlenhydrate (g):10
Fett (g):33
Tipp:
Die Torte kann sehr gut 1 Tag vorher zubereitet werden.
Der Tortenboden lässt sich einfrieren.
Schattenmorellen (Glasware) statt Erdbeeren nehmen.
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