Rüdesheimer Apfelauflauf mit Zimtzucker und Sultaninen
Zubereitungszeit:
ca. 1 Std. 15 Min.
Zutaten für 4 Personen
- 1 l Milch
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 8 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Grieß
- 1 kg Äpfel
- 0,2 l Weißwein
- Saft einer Zitrone
- 50 g Sultaninen
- 4 Eier
- 4 EL Sahne
- ½ TL gemahlener Zimt
- 50 g Zucker
Zubereitung:
Milch aufkochen, Salz, Butter, 4 EL Zucker, Vanillezucker und Grieß unter stetem Rühren hinzufügen.
Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten aufquellen und danach abkühlen lassen.
Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Weißwein, Zitronensaft und 4 EL Zucker darüber geben.
Die in Wasser gequollenen Sultaninen ebenfalls zu den Äpfeln geben.
Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen und zusammen mit Sahne und Eigelb unter den Grießbrei
rühren.
Ein paar Apfelscheiben für die Dekoration zur Seite legen. Restliche Apfelscheiben unter den Grießbrei mischen, in eine gebutterte, feuerfeste Form füllen, Apfelspalten dekorativ darauf legen und den Auflauf im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen (Gas Stufe 2) etwa 40 Minuten backen.
Zimt mit restlichem Zucker mischen und den Auflauf damit bestreuen.
Tipp:
Dazu passt Vanillesauce.
© CMA
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