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Zarter Lammbraten
Zubereitungszeit:
ca. 1 Std. 45 Min.
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Lammrollbraten aus der Schulter (ohne Knochen)
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 EL Rosmarin
- 1 TL Senf
- 2 EL Keimöl
- 1/4 l (250 ml) Fleischsuppe
- 1 Packung PFANNI Gekochter Kloß-Teig "der Feine" (10 Klöße)
- 150 g Weißbrot
- 1 EL Margarine oder Butter
- 4 - 5 EL MONDAMIN Fix Soßenbinder, dunkel
Zubereitung:
Lammfleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, den zerriebenen Kräutern und Senf einreiben. In heißem Keimöl rundherum anbraten, mit Fleisch-Suppe auffüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Gas: Stufe 1 - 2/Umluft: 150 °C) ca. 1 1/2 Stunden garen, zwischendurch mit Brühe begießen. Bei Bedarf zusätzlich Wasser zugießen.
Packungsinhalt Gekochter Kloß-Teig mit dem Schneebesen in 625 ml kaltes Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Weißbrot in Würfel schneiden und in Margarine oder Butter goldgelb rösten. Mit angefeuchteten Händen 10 Knödel formen und mit Weißbrotwürfeln füllen. Knödel in reichlich kochendes, gesalzenes Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Danach bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
Lammfleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenflüssigkeit mit Wasser zu 3/8 l (375 ml) auffüllen, aufkochen, Fix Soßenbinder unter Rühren einstreuen. 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lamm in Scheiben schneiden. Soße und Knödel dazu servieren.
Backzeit:
ca. 1 Std. 30 Min.
Tipp:
Dazu schmeckt Möhrengemüse und Frühlingszwiebeln.
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