Rotkohl-Eintopf mit geräucherter Entenbrust
Zubereitungszeit:
ca. 60 Minuten
Zutaten für 4 - 6 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 750 g Rotkohl
- 2 EL MAZOLA Keimöl
- 2 Msp. gemahlene Nelken
- 1 Msp. gemahlener Zimt
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 1 Beutel KNORR Suppenliebe Hühner Suppe
- 400 g Kartoffeln
- 1 große Möhre
- 250 g geräucherte Entenbrust
- 1 - 2 TL Rotweinessig oder Aceto Balsamico
- evtl. Salz, Pfeffer
- 1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Rotkohl waschen, äußere Blätter entfernen. Kohl vom Strunk befreien und in schmale Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Rotkohl zugeben und mitdünsten.
Mit den Gewürzen bestreuen, 1 Liter Wasser zugießen und aufkochen. Beutelinhalt Hühner Suppe einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Kartoffeln und Möhre schälen. Kartoffeln in Würfel, Möhre in Scheiben schneiden. Beides zur Suppe geben und ca. 15 Minuten weiter köcheln.
Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und in der Suppe heiß werden lassen. Suppe mit Essig und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockentupfen, grob hacken und den Eintopf damit bestreuen.
Energie- und Nährstoffgehalt:
Pro Portion:
Energie (kcal):351
Energie (kj):1463
Eiweiß (g):27
Kohlenhydrate (g):33
Fett (g):12
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