Hähnchenbrustfilet in Orangensauce
Zubereitungszeit:
ca. 1 Std. 30 Min.
Zutaten für 4 Portionen:
- Für das Kartoffel-Gratin:
500 g Kartoffeln
150 ml RAMA Cremefine zum Kochen
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch gemahlene Muskatnuss
- Für das Gemüse:
500 g Brokkoli
3 EL RAMA Culinesse Pflanzencreme
30 g gehobelte Mandeln
1 Knoblauchzehe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch gemahlene Muskatnuss
- Für das Fleisch:
2 Hähnchenbrustfilets à 300 g
3 EL RAMA Culinesse Pflanzenkreme
Salz
Pfeffer
100 ml Orangensaft
2 EL Orangenmarmelade
1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
1/8 l (125 ml) Hühner - Kraftbouillon
1 – 2 EL MONDAMIN Fix Soßen Binder, hell
100 ml RAMA Cremefine zum Kochen
1 Orange
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und in einer feuerfesten Auflaufform fächerartig schichten. Knoblauch schälen und durchpressen, mit Cremefine verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über die Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten garen.
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Brokkoliröschen im kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Brokkoli kalt abbrausen, auf einem Sieb abtropfen lassen und in einer Auflaufform verteilen. Pflanzencreme in einem Topf erwärmen, die Mandeln darin hellbraun rösten. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit den Mandeln verrühren und über den Brokkoli verteilen. Den Brokkoli die letzten 20 Minuten zu dem Kartoffel-Gratin in den Ofen stellen.
Hähnchenbrust abspülen, von den Sehnen befreien und trocken tupfen. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust je Seite ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen, von beiden Seiten salzen und pfeffern, bis zum Verzehr warm stellen.
Den Bratenfond mit Orangensaft ablöschen, Orangenmarmelade einrühren, Pfefferkörner zerdrücken und dazugeben, alles einmal kräftig aufkochen. Soßenbinder mit Kraftbouillon verrühren. Kraftbouillon und Cremefine zu dem Orangensaft gießen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen. Die Orange dick schälen und in Filets schneiden. Orangenfilets in die fertige Sauce geben. Hähnchenbrust mit Sauce, Kartoffel-Gratin und Brokkoli servieren.
Backzeit:
ca. 40 Minuten
Energie- und Nährstoffgehalt:
Pro Portion:
Energie (kcal):534
Energie (kj):2223
Eiweiß (g):45
Kohlenhydrate (g):30
Fett (g):26
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