Frankfurter Kranz
© Foto: Mondamin
Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten
Zutaten für 16 Stücke:
- Für den Teig:
200 g Margarine
200 g Zucker
4 Eier
100 g MONDAMIN Feine Speisestärke
200 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
1 TL Zitronenschalenaroma
- Für die Füllung:
45 g MONDAMIN Feine Speisestärke
1/2 l Milch
2 TL Bourbon-Vanillezucker
80 g Zucker
150 g Margarine
2-3 EL rote Konfitüre
- Zum Garnieren:
125 g geröstete Mandelblättchen
16 kandierte Kirschen
32 Pistazienkerne
Zubereitung:
Margarine mit Zucker, Eiern, Feine Speisestärke, Mehl, Backpulver und Zitronenschalenaroma mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2 Minuten verrühren. Teig in eine gefettete Kranzform (26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200°C (Gas: Stufe 2-3/Umluft: 150-175°C) 50-60 Minuten backen. Stürzen und erkalten lassen.
Für die Füllung Feine Speisestärke in etwas kalter Milch anrühren. Übrige Milch, Vanillezucker und Zucker aufkochen, angerührte Speisestärke unterrühren, kurz kochen, dann abkühlen lassen. Fett dazugeben und die Creme mit einem Handrührgerät aufschlagen.
Kuchen zum Füllen 3 x durchschneiden. Mit glattgerührter Konfitüre und Creme bestreichen und zusammensetzen. Kranz außen mit Creme bestreichen und mit Mandeln, Kirschen und Pistazien garnieren.
Backzeit: 50-60 Minuten
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