Spezialitäten
Als "Arme-Leute-Essen" verschrien, wurden Linsen von Hobbyköchen und Feinschmeckern lange Zeit sehr stiefmütterlich behandelt. Doch heute liegen die vielfältigen Hülsenfrüchte, aus denen sich viele feine und besonders abwechslungsreiche Gerichte zubereiten lassen, wieder voll im Trend. Grund genug also, die kleinen Leckerbissen einmal genauer zu betrachten. Linsen - auch als "Leguminosen" bekannt...
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Auch in den 50er-Jahren gehörte Fisch nicht gerade zu den Leibgerichten von Kindern. Das sollte sich mit dem Jahr 1959 ändern, als iglo erstmals fangfrisch gefrorene Fischfilets in eine Stäbchenform schnitt und sie mit knuspriger Panade umhüllte. 50 Jahre später ist das Fischstäbchen aus deutschen Küchen nicht mehr wegzudenken, denn spätestens seit Käpt’n iglo persönlich für dessen Frische und...
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Es kommt knusprig aus dem Ofen und ist extrem wandlungsfähig: Das Kartoffelgratin passt als feine Beilage zu fast allen Fleischgerichten und wird mit einem schönen, großen Salat à la Saison zum schmackhaften Hauptgericht. Das Wort "Gratin" stammt ursprünglich aus dem Französischen und bedeutet Kruste. Die begehrte, goldbraune Kruste entsteht mithilfe starker Oberhitze in Backofen, Grill oder...
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Keine exotische Frucht duftet betörender, schmeckt aromatischer und liefert saftigeres Fruchtfleisch als die Mango. In ihrer ursprünglichen Heimat Indien verehrt man sie seit über 4.000 Jahren. Schon Buddha ruhte gerne im Schatten der stattlichen, bis zu 25 Meter hohen Mangobäume. Doch die Königin der Exoten ist extrem empfindlich, nur wenige Sorten lassen sich längere Zeit lagern und...
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Anhängern von Slow Food und originalen, landestypischen Käsesorten wird der Idiazabal-Käse, ein Hartkäse mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus dem Baskenland, ein Begriff sein. Er wurde nach seiner bedeutendsten Herkunftsstätte, dem Ort Idiazabal in der baskischen Provinz Gipuzkoa, benannt. Der leicht- bis mittelpikante Hartkäse wird aus Schafsmilch der Schafrassen Latxa und Carranzana...
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