Tipps der Redaktion

Gutscheine-Markt

Sie sind hier: Homepage Ratgeber Essen & Trinken Getränke

Kleine Warenkunde: Champagner

Guter Champagner zeichnet sich durch eine lang anhaltende, feine Perlage aus. Dazu noch Erdbeeren, Kaviar oder Graved Lachs - und das Fest kann beginnen.

Champagner - das ist viel mehr als nur ein Getränk. Champagner ist eine Lebenseinstellung. Ein Mythos. So wie ein festlicher Anlass nach Champagner verlangt, so kann umgekehrt aus einem guten Champagner ein Fest werden. Das perlende Vergnügen steht für Glamour und Lebenslust. Champagner ist das wohl mondänste, luxuriöseste Getränk der Welt, geradezu obligatorisch bei den Zusammenkünften der Reichen und Schönen.

Benannt nach dem Anbaugebiet, war der Vorläufer des Champagner bereits im Mittelalter bekannt und beliebt. Damals war der Wein jedoch noch ein stilles Getränk. Die Weichen für den heute bekannten Champagner wurden erst im 17. Jahrhundert gestellt, und wie so viele trickreiche Erfindungen entstand der Schaumwein nur durch Zufall. Zum besseren Transport in Flaschen abgefüllt, gärte die Flüssigkeit unbeabsichtigt in den Glasbehältern. Das sprudelnde Getränk galt also als Unfall und wäre vermutlich längst wieder in der Versenkung verschwunden, hätten nicht die Engländer eine (damals) unerklärliche Vorliebe dafür an den Tag gelegt.

"Der Wein des Teufels" wurde die neue Errungenschaft in den folgenden Jahren genannt, und das mit gutem Grund: Wegen unterschiedlicher Glasqualität und je nach Mischung verschieden ablaufender Gärprozesse konnte es sowohl bei der Lagerung als auch beim Transport passieren, dass ein Teil der Flaschen durch den Kohlensäureüberdruck explodierte. Überaus gefährlich insbesondere für diejenigen, die täglich Umgang mit dem Gebräu pflegten: die Winzer und Kellermeister. Zum Schutz vor herumfliegenden Glassplittern wurden mittelalterlich-diabolisch anmutende Eisenmasken getragen, die sicherlich an der Namensgebung maßgeblich beteiligt waren.

Die Methode der Flaschengärung wurde vom Benediktinermönch Dom Pérignon wesentlich weiterentwickelt; die letzten Geheimnisse dieses Prozesses deckte jedoch erst Louis Pasteur im 19. Jahrhundert auf. Der edle Tropfen konnte nun gefahrlos produziert und konsumiert werden und entwickelte sich so zu einem weltweit verbreiteten Luxusgut und zum Lieblingsgetränk der Promis dieser Welt. Marilyn Monroe etwa trank angeblich nicht nur mit Leidenschaft Champagner, sondern badete auch darin. Wie soll schon Madame de Pompadour, die Mätresse Ludwigs XV., gesagt haben: "Champagner ist das einzige Getränk, das Frauen immer schöner macht" ...