Mineralwassser und Co: Wasser ist nicht gleich Wasser
Kasten Heilwasser
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Auf Dreiviertel der Erdoberfläche, in der Atmosphäre bis zu vier Volumenprozent und im menschlichen Körper bis zu 70 Prozent. Hydrogeniumoxid, H2O - Wasser ist überall! Auf der Erde sind insgesamt 1380 Millionen Kubikkilometer Wasser verteilt. Als Trinkwasser stehen davon nur 3,6 Millionen zur Verfügung - das sind gerade mal 0,26 Prozent.
Wasser gilt als wichtigstes Lebensmittel. In Deutschland fördern derzeit rund 240 Brunnenbetriebe aus den Tiefen der Erde Wasser an die Oberfläche, das in vier Kategorien unterschieden wird: Heilwasser, Mineralwasser, Quellwasser und Tafelwasser.
Natürliches Heilwasser
Gefördert aus unterirdischen, vor Verunreinigungen geschützten Quellen und am Quellort direkt abgefüllt. Es ist rein und hat einen natürlichen Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen. Heilwasser gehört zu den klassischen Naturheilmitteln, hat eine heilende, lindernde oder vorbeugende Wirkung, die wissenschaftlich nachgewiesen und amtlich zugelassen sein muss. In seiner Wirkungsweise kann Heilwasser natürliche, körpereigene Kräfte aktivieren und Stoffwechsel- und Organfunktionen stärken. Dabei sind die wertvollen Inhaltsstoffe – Mineralstoffe und Spurenelemente - von großer Bedeutung für Gesundheit und Wohlbefinden.
Natürliches Mineralwasser
Natürliches Mineralwasser hat laut Mineral- und Tafelwasserverordnung (MTV) seinen Ursprung in einem unterirdischen, vor Verunreinigungen geschützten Wasservorkommen. Es muss direkt am Quellort abgefüllt werden, damit seine ursprüngliche Reinheit bewahrt wird. Ursprüngliche Reinheit bedeutet, dass alle Inhaltsstoffe natürlichen Ursprungs sein müssen und keine Stoffe nachträglich dem Mineralwasser zugesetzt oder entzogen werden. Lediglich Eisen und Schwefel dürfen aus optischen oder geschmacklichen Gründen entfernt, außerdem kann Kohlensäure reduziert oder zugefügt werden. Engmaschige, regelmäßige Kontrollen am Quellort garantieren die natürliche Reinheit bei der Abfüllung. Mineralwasser ist das einzige Lebensmittel, das amtlich anerkannt werden muss.
Quellwasser
Quellwasser stammt aus unterirdischen Wasservorkommen. Es muss nicht ursprünglich rein sein, sondern orientiert sich an den Grenzwerten für chemische Stoffe, die in der Trinkwasser-Verordnung festgelegt sind. In seiner Zusammensetzung hat Quellwasser alle Kriterien zu genügen, die für Trinkwasser vorgeschrieben sind. Eine amtliche Anerkennung und eine amtliche Nutzungsgenehmigung sind nicht erforderlich. Bei den mikrobiologischen Anforderungen, den Behandlungsverfahren und der Abfüllung werden die gleichen Maßstäbe angelegt wie beim Mineralwasser. Das heißt, auch Quellwasser wird direkt an der Quelle abgefüllt, erlaubt ist das Entziehen oder Hinzufügen von Kohlensäure und das Abtrennen von Eisen und Schwefel.
Tafelwasser
Tafelwasser ist in der Regel kein Naturprodukt. Es wird aus verschiednen Wasserarten (z.B. Trink- und Meerwasser) sowie anderen Zutaten hergestellt. Es bedarf keiner amtlichen Anerkennung. Für die Mischungsverhältnisse gibt es keine gesetzlichen Vorschriften. Hinweise auf eine bestimmte geografische Herkunft sind nicht erlaubt, denn Tafelwasser kann an jedem belieben Ort hergestellt und abgefüllt werden.
© Aktualsieiert April 2008 - Deutsche Heilbrunnen
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